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家乡的年味,记忆中的乡愁

2019/01/18 17:47   作者:涂欢  编辑:陈晗子   来源:江西文明网

顾客正在挑选板鸭

赖朝林儿媳趁着春节前晴好天气,把几千只板鸭晾晒在阳光下。连日阴雨,影响晾晒

顾客正在挑选板鸭

  铁河乡板鸭源于南安板鸭传统手艺。上世纪七十年代初,21岁的赖朝林随父从赣州市进入(下放至)铁河青山板鸭厂,赖朝林父亲担任技术师傅。

  南安板鸭为赣州市著名传统特产,始于明万历年间,采用传统而特有的加工方法生产,外形美观,皮色奶白、瘦肉酱色,肉嫩骨脆,尾油丰满、味香可口,是腊味中的上品。至今远销港、澳及东南亚。

  九十年代初,赖朝林开始自己经营板鸭,传统工艺至他手上,已是第六代传人。

  赖朝林板鸭销往省内外,其中有部分定居南昌的赣州人士,历年来此购买板鸭做年货,寻找家乡的年味,记忆中的乡愁。

  因此,带动周边群众养鸭,“鸭经济”为当地百姓带来增收。

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老父亲一举动“让他永存”


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